Née et élevée à Los Angeles, Ursula Siker est une pâtissière réputée, apparue dans Zagat et Time Out . Elle vit actuellement à Chicago. Nous avons passé une journée avec elle chez Hoosier Mama Pie Company, où elle est co-responsable de cuisine et ne rate jamais une miette de ses créations Simple.
Je n'aurais jamais pensé devenir boulanger. Il y a quelques années, cherchant un moyen d'évacuer le stress, je me suis mis à la pâtisserie et j'ai posté les photos sur Instagram. Quelques jours plus tard, une connaissance a vu les images et m'a demandé si je voulais discuter d'un emploi potentiel dans une boulangerie locale, Rising Hearts Bakery. Pendant mon séjour là-bas, j'ai eu l'honneur d'être classé parmi les 10 meilleurs boulangers d'Amérique du Nord ! Quelques années plus tard, lorsque l'opportunité de déménager à Chicago m'a été offerte, j'ai fait mes valises et suis parti vers l'est sur un coup de tête, en quête de nouveauté et d'enthousiasme. Peu de temps après, j'ai atterri ici, chez Hoosier Mama Pie Company.
L'une des premières choses que j'ai apprises à Chicago, c'est l'engouement pour le Malort, une liqueur amère popularisée dans la ville. Après de nombreuses expérimentations, j'ai finalisé la recette de ce que nous appelons la Chicago Sunrise Pie : une pâte pur beurre, de la crème fouettée et une crème anglaise au pamplemousse, le tout associé au Malort. Beaucoup me demandent comment m'est venue cette idée : un ami barman qui voulait que je goûte le Malort a comparé son goût à celui du pamplemousse. J'ai donc voulu créer une version plus agréable à déguster.
Être debout toute la journée à la boulangerie signifie que je dois être aussi à l'aise que possible tout en conservant mon look. J'ai fait l'erreur de porter des bottes à plusieurs reprises et je l'ai immédiatement regretté. Alors maintenant, je m'assure de porter mes Satire tous les matins pour une journée productive et bien remplie à la boulangerie.
"MAINTENANT, JE M'ASSURE D'AVOIR MES SATIRES TOUS LES MATINS POUR UNE JOURNÉE PRODUCTIVE ET BIEN CHARGEE À LA BOULANGERIE."