Amanecer en Chicago

Nacida y criada en Los Ángeles, Ursula Siker es una reconocida panadera que ha aparecido en Zagat y Time Out y actualmente reside en Chicago. Pasamos un día con ella en Hoosier Mama Pie Company, donde es cogerente de cocina y es infalible en su estilo Simple.

Nunca pensé que acabaría siendo panadero. Buscando una manera de aliviar el estrés hace unos años, empecé a hornear un día y subí las fotos a Instagram. Unos días después, un conocido vio las imágenes y me preguntó si quería hablar sobre un posible trabajo en una panadería local, Rising Hearts Bakery. Durante mi estancia allí, ¡tuve el honor de ser nombrado uno de los 10 mejores panaderos de Norteamérica! Unos años después, cuando me dieron la oportunidad de mudarme a Chicago, empaqué mi auto y me dirigí al este por impulso, en busca de algo nuevo y emocionante. Poco después, aterricé aquí en Hoosier Mama Pie Company.

Una de las primeras cosas que aprendí sobre Chicago fue cuánto le gusta a la gente el Malort, un licor amargo popularizado en la ciudad. Tras mucha experimentación, terminé una receta para lo que llamamos la tarta Chicago Sunrise: una base de mantequilla, crema batida y crema pastelera de pomelo combinada con Malort. Mucha gente me pregunta cómo se me ocurrió la idea: un amigo barman que quería que probara el Malort comparó su sabor con el del pomelo, así que quise hacer una versión más agradable del licor para que la gente realmente lo disfrutara.

Estar de pie todo el día en la panadería significa que necesito estar lo más cómoda posible y lucir impecable. Cometí el error de usar botas varias veces y me arrepentí al instante, así que ahora me aseguro de llevar mis Satires puestas todas las mañanas para tener un día productivo y ajetreado en la panadería.

"AHORA ME ASEGURO DE TENER MIS SÁTIRAS TODAS LAS MAÑANAS PARA UN DÍA PRODUCTIVO Y OCUPADO EN LA PANADERÍA".